과메기를 맛봤습니다.
과메기는
꽁치를 겨울철 찬바람을 쐬어가면서
그늘에서 건조한 먹거리입니다.
경북 포항 남구 구룡포에서부터 영일만 호미곶까지가 주 생산지입니다.
원래는 청어를 사용했는데, 요즘은 값 싼 꽁치를 주로 이용한답니다.
으...
)
과메기 택배가 도착했습니다.
)
헛, 생각보다 많은 양입니다.
)
한 묶음을 열어보았습니다.
으,,,기름^^
포장지에도 기름이 많이 배어있습니다.
)
그렇지만 보기에는 맛있어 보입니다.
잘 건조되었으며
과메기를 처음 보았음에도 불구하고 최상품임을 느꼈습니다.
통과메기를 보관할 때는 냉장실 보다는 겨울철 베란다가 훨씬 좋답니다.
한달 정도도 보관이 가능하다고 합니다.
그 이상은 냉동실에...
)
요렇게, 한마리를 머리와 등뼈를 분리하고
꼬리는 애처롭게 붙어있습니다.
쯔,쯔,
같은 인간으로서 미안하네...
)
이젠 껍질을 벗겨야 한답니다.
머리쪽에서 잡아당기면 쉽게 벗겨집니다.
쯔,쯔,쯔,
더욱 미안해...
)
아무래도 기름기가 너무 많아서
키친타월을 이용해 흡착하였습니다.
)
그리고 가위로 비스듬하게 잘랐습니다.
)
맛나게 보이네요.^^
)
미역도 건미역을 물에 불인다음 뜨거운 물에 살짝 데쳐냈습니다.
생미역을 데치면 더욱 좋겠군요.
)
인터넷 검색과 제 생각을 합한 여러가지 함께 먹는 재료들입니다.
1. 해조류 : 미역, 김,
2. 야채류 : 쌈배추, 상추, 쪽파, 양파, 들깻잎, 미나리, 마늘, 풋고추,
3. 김치류 : 묵은김치, 묵은김치를 살짝 씻어 쥐어 짠것, 묵은 파김치
4. 양념류 : 초장, 쌈장, 고추장쌈장
){kind=link}
몇가지 방법으로 시식을 했는데
제 입맛과 우리 식구들에게 좋은 점수 받은 것 소개합니다.
일등 : 쌈배추에 깻잎을 올리고, 그 위에 미역을 올리고, 그 위에 초장 찍은 과메기 두점, 그 위에 씻은 묵은지, 그 위에 양파와 마늘.
이등 : 없음.^^
심사의 변 : 과메기는 하여간 거섶을 몽땅하여 볼터지게 묵는게 젤 맛있다.
* 디스커버리 : 초장보다도, 고추장에 다진 마늘과 쪽파와 약간의 설탕, 참기름을 넣어 만든 생고기 양념이 더 맛있습니다.
다음엔 과메기의 다른 요리에 도전하겠습니다.
^^