오늘은 뭘 또 먹을까? 고민하지 않을 수 없습니다.
장난 삼아 했던 일이 .... 아직은 후회하지 않습니다.
우리집은 병어철(5월)이 되면, 산지에서 궤짝으로 사서 냉동실에 넣어두고 야금 야금 빼먹습니다.
이제 몇마리 남지 않았으니 보여드릴까 합니다.
내장은 꺼내지 않고 지느러미만 자른 후 한마리씩 비닐에 담아 냉동시킵니다.
병어는 생물보다 냉동이 더욱 시원하고 맛있습니다.
비늘을 깨끗이 벗기고 물기를 닦고 해부대 위에 뉘였습니다. 때깔도 좋고 눈깔도 좋군요.
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칼 등을 손바닥으로 힘있게 눌러 사진처럼 4등분합니다.
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머리와 배 그리고 꼬리는 랩을 씌워 싱싱고에 넣겠습니다. 저는 몇일 후 아침 반찬으로 이것을 묵은 김치와 함께 끓여서 내놓을 것입니다. (알이 꽉 차있습니다. 내장은 제거할 필요가 없습니다)
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애개개, 겨우 이만큼? .....내장을 때어내고
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이때 등뼈를 생각해야합니다. 등뼈를 약간 대각선으로 상정하고 자르삼
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등부분과 배부분을 따로 썰었습니다.
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병어의 경우는 냉동이 약간 풀려야 맛있습니다. 그래서 부대식품을 나중에 준비합니다.
저는 깻잎을 사진처럼 흐르는 물에 책장처럼 한장씩 넘겨가며 두번 씻습니다. 가을은 독서의 계절인데 연일 술안주에만 집착하는 '나'
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접시에 이뿌게 담고
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크!.....역시 잎새주는 빠질 수 없지. 저는 1년 가까이 잎새주를 마시지 않았습니다. 지역민들을 '졸' 또는 '호구'로 아는 보해의 얍싹한 상술때문이었죠. 다른 소주에 적응이 어려워 이 정도로 용서해주었지만 영원히 기억할것입니다. 나쁜너므쇄키들...
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깻잎한장에 김 한장을 올리고 그 우게 와시비장 찍은 병어 한점, 또 그 우게 된장과 마늘씨... 그림 좋군요.
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아 글쌔, 겨우 한마리 썰었는데, 파리들이 몰려왓네요. 저는 몇점 먹지도 못했습니다. 인피레스를 그냥 확! 뿌려불까보다.
잠시후 다들 입맛만 버렸습니다. 두마리 잡았어야 하는디.... 그래서 이라크 전투식량을 먹었는데...다음 편 입니다.
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