갑자기 처남이 광주를 내려왔습니다.
속리산에 다녀와서 좀 피곤한 아침이었습니다. 바깥사람이 침대에서 왈 "처남 대리고 해장국이나 먹고 오삼" 그래서 제가 왈 " 무슨 소리? 손님이 오셨는데...내 알아서 함세."
몇일전 사 둔 갈치 생각이 났습니다.
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무수를 먼저 썰어야제...윗부분과 아랫부분을 섞어서 쓰겠습니다.
(제가 무우를 무시라고 하는것은 봐주지만 무수라고 하면 바깥사람에게 혼납니다....할머니 사투리 쓴다고...그래도 제 갈길은 갑니다 ㅠㅠ)
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둥근렇게 썰어진 무수를 먼저 바닥에 깔고....나머지 무수를 바딱에 깝니다....타짐 방지
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학교에서 따온 무농약 호박입니다. 글쎄 이틀이 지났는데 벌써 물러 지네요...반쪽만 쓰겟습니다.
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무우와 호박을 깔고 갈치를 올렸으니...양념장을 만들어야죠
진간장에 고추가루,마늘,설탕을 넣습니다.
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생강도 넣겠습니다. 생강은 값이 쌀 때 많이 사서.. 갈아서...사진처럼 랩으로 층층히 싸서 냉동실에 두고 씁니다. (누구나 하는 거죠)
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양파와 대파도 숭숭 썰어서 올렸습니다.
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자, 양념장을 숟갈로 끼얹고...
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나머지를 물에 씻어서 반그릇정도 냄비 옆으로 살살 부어줍니다
그리고 중불로 끓입니다.
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자, 이제 콩나물국을 끓여야제....흠, 좀 바쁘군...
냉동 새우를 조금 넣고(많이 넣으면 더 좋제...)
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파는 송송...마늘은 좀 번거러워도 통마늘을 까서 썰어서 써야제...그래야 국물이 맑제...
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옆에서 갈치 조림이 적당히 끓었군...국물을 가끔씩 끼얹어 줍니다.
냄새 좋고!
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콩나물 넣고 파,마늘, 그리고 꼬치까리 반 숟구락.
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다 끓었으니 간을 맞쳐야제...추자도 액젓 딱 한숟구락...그리고 부족한 간은 소금으로.
다 아시지만 콩나물은 도중에 두껑을 열어서는 안됩니다. 아예 두껑을 열고 끓여도 됩니다.
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어이, 처남 일어나소. 밥묵소!
야, 아들들 밥 묵자!
어이! 마누라!.......................................묵묵부답.........................................콜콜
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모처럼 처남이 왔는디...빈찬입니다. 왼쪽 위는 매실짱아찌, 아래는 쫄깃 단무지, 오른쪽 위는 무우말랭이 김치.
처남, 미안허이. 대....충 먹세.
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밥이요? 2년전부터 현미만 먹습니다. 현미와 현미 찹살 반반 섞어서요.
가끔은 잡곡도 섞지요. 애들도 잘 먹습니다. 안먹으면 굶기면 됩니다.
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저녁에는 드디어 바깥사람이 움직이기 시작했습니다. 고추를 10근 샀는데...깨끗이 닦아서 빻아둔다네요.
핵심은 바깥사람이 합니다.^^