김장을 담궜으니 보쌈은 필수!!!
여보, 고생하셨소.
너무 짜증내지 마소
요즘 나 바쁜거 알지 않소?
대신 돼지고기 맛나게 삶아서 김장 짐치에다 보쌈합시다.^^
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돼지 고기를 삶는 방법도 참 여러가지가 있지요.
한약제를 쓰기도 하고...
초코렛 색깔을 내기도 하고...
된장을 쓰네, 안 쓰네...
마늘을 쓰네, 안 쓰네...
생강을 쓰네, 안 쓰네...
후추를 쓰네, 안쓰네...
소금을 쓰네, 안 쓰네...
커피를 꼭 넣어야하네...
등등등
아따~거, 쌈 나겄소...지 맘대로 삶으라고 냅 둬붑시다!
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제 맘대로 삶아보겄습니다.
목살입니다.
보쌈 부위 중 최고급입니다.(우리 동네 식육점 아줌씨 말씀)
(아차차,,, 취소...사장님..."사장님"하고 불러드리면 고기를 겁나게 준다요^^)
이때, 비계가 고루 붙어 있어야 하며, 두께는 4~5Cm 정도가 좋겠습니다.
너무 두꺼우면 속이 익지 않습니다.
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양파.
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월계수 잎(향기가 매우 좋습니다.)
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그러니까, 물이 짤박짤박하게 고기를 넣고...불을 댕기고...
된장을 한스푼 넣고...양파와 월계수잎을 넣고...
물이 끓기 시작하면, 중불로
정확~~~~~~히, 35분입니다.
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30분은 고기 속이 덜 익고...
40분은 고기 히마리가 빠져붑니다.
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진짜로 먹을 줄 아는 사람은...
짐 날 때, 바로 안먹습니다.
겨울철 배란다에서 찬바람을 맞고, 고기의 표면이 살포시 몰라서 꼬독꼬독 해질 때...
고놈을 김장 짐치에다 팍! 싸서, 한볼태기 해야 쓰지라.
아니다고라? 그래도 괴기는 짐날 때가 맛있다고라?
알았소. 그믄 시방 썰어 묵읍시다.
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뜨건께 찝개로 찝어서 썰었습니다.
뜨거운 고기는 플라스틱 도마를 쓰지마세요.
풍부한 발암물질이 나옵니다.^^
고로
집안에는 나무 도마가 반드시 있어야겠지요.
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짐치를 큰 접시에 소담하게 담아서 연출을 좀 해야쓴디...
갑자기 옆동에서 손님이 오셨습니다.
그 손님을 "황서방"이라고 부르는디..
기골이 장대하기가, 7척이고
머시든지 묵었다 하믄 5인분이라...
황서방 왈,,,,"아따, 형님 모냥 내지 말고 얼릉 묵읍시다."
허,,,,,,,,,,,,
바깥사람 보다도 황서방 존일났네.