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어부 손씨 민박 시리즈 마지막 탄입니다. 영양 꼬리곰탕입니다. 택배가 왔습니다. 한우 꼬리뼈 세트... 장흥의 토요시장에서 점심을 먹었던 바로 그 한우집이지요. 지인의 소개로 주문을 했다가 그 날 들려서 뼈값을 지불했습죠. 가격 대비 정말 싸네요. 꼬리뼈 요리는 처음입니다. 꼬리보다 뼈가 많고 ..

회를 먹었으니 매운탕을 먹어야겠죠. 그러나... 자연산 감성돔처럼 귀한 생선은 고추가루를 넣지 않고 양념을 최소화한 지리탕을 끓여야합니다. 물론 미역국을 끓여도 좋습니다.^^ 생선 대가리는 흐르는물에 구석구석 잘 씻어서 피를 깨끗이 씻어주어야합니다. 그래야 국물이 검지 않고 우유빛을 띠게..

어부손씨민박집에 다녀오면서 마량 수산물 공판장엘 들렸습니다. 큰 맘 먹고 자연산 감성돔을 한마리 샀습니다. 그녀석,,,참 이뿌네... 지느러미 때고, 비늘 벗기고, 내장을 뺀 후 물기가 없도록 깨끗이 닦았습니다. 뒤 쪽부터... 회뜨는 방법은 참돔편에 자세히 소개되어 있습니다. 어느정도 올라가면 ..

얼떨결에 갓김치를 담궜습니다. 돌산갓김치 김장 때 쓰고 남은 양념이 냉장고에 있었습니다. 아까와서 보고만 있을 수 없었지요. 바깥양반과 상의도 않고 장에 가서 돌산갓을 한 단 샀습니다. 물 4리터에 소금400g을 넣고 절였습니다. 퇴근하고 돌아오신 바깥양반께서 구시렁거리며 비볐습니다. 우리집 ..

드디어 이양주를 담궜습니다. 이양주란 먼저 밑술을 담고, 밑술이 익으면 재료를 더 첨가하여 술을 빗는 방법입니다. 그렇게 해서 익은 술에 또 재료를 첨가하면 3양주, 4양주가 되는 것입니다. 단수가 높을수록 향기좋고 맛있는 술이 됩니다. 그렇지만 그렇게 계속 하다보면 술의 양이 너무 많아지므로..

김장을 담궜습니다. 올해 새로 연구한? 전라도 김장의 필살기를 공개합니다. "아짐, 배추 얼마요?" "3,500원" "열다섯 포기만 담을라요. 그럼 3,500원 곱하기 15..." "아녀라, 세포기 한 단에 3,500원인께 3,500원 곱하기 5지라,,,17,500원 주씨요." "머시라? 1년간 묵을 김장 배추값이 탕수육값도 안되라?" ... "이래갓..

이번 주말은 김장을 담금니다. 오늘은 마늘을 미리 까 두기로 했습니다. 바깥양반은 과도를 사용합니다. 안사람인 저는 파랑색 마늘 까는 신무기를 사용합니다. "준비 됐냐?" "되앗다." "요이~~~~" "똥!" 왼쪽 바깥양반 오른쪽 안사람 "내 것이 많네..." "웃기네..." 바깥양반 저 충격의 패배입니다. 안사람 사..

내일부터 비가 그치면 강추위가 찾아온다네요. 따끈하고 시원한 복지리탕 소개합니다. 저는 복어탕은 전문 식당에서만 먹는줄 알았습니다. 제가 이렇게 직접 복어 요리를 할 줄은 몰랐습니다. 테트로톡신이라 불리는 복어의 독은 맹독성 신경 독물질입니다. 혹시나 잘못되면 어쩌나 하는 두려움으로 ..

전통주 2탄. 찹쌀 동동주입니다. 맵쌀 때 보다 진한 느낌. 10여일만에 완성! 동동주에 관해서 몇가지 말이 있더군요. 사진처럼 술을 한꺼번에 걸르지 않고 맨 먼저 맑은 청주를 떠낸 후 바닥에 쌓여있는 밥알이 동동 섞여서 떠질 무렵의 술이란 말도 있고... 전통주란 단양주, 이양주, 삼양주 등이 있는데 ..

막걸리를 빚었습니다. 술꾼인 제가 오래 전부터 별러왔던 일입니다. 여기저기서 정보를 얻어 막상 해보니 뭐 이거 별것 아니군요.^^ 잘 익은 술입니다. 으흠~~스멜스 귿^^ 쌀 2Kg을 씻은 후 2~3시간 물에 불립니다. 체에 1시간 받히기 참, 정성을 다하기 위해 한복을 입었습니다.^^ 고두밥을 지어야죠. 찜통..